Vins Bordeaux Château Sablet - 2020

Avis Viniou

Le Château Sablet 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, l’une des plus vastes et emblématiques de la région bordelaise. Ce vin est très probablement composé majoritairement de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, ce qui est typique pour les rouges de Bordeaux. Le millésime 2020 est reconnu comme excellent, avec des conditions météo favorables ayant permis une maturité optimale du raisin, donnant des vins à la fois concentrés et élégants. La vinification s’effectue traditionnellement en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage, parfois partiellement en barriques, pour apporter structure et complexité. En dégustation, vous pouvez vous attendre à une robe rubis profonde, un nez sur les fruits rouges mûrs, la prune, le cassis, et de subtiles notes épicées ou toastées. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, tanins souples et fruit croquant offre un vin rond et immédiatement plaisant.

Le vignoble bordelais, installé sur une mosaïque de sols argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux et les étés relativement chauds, tempérés par l’influence de l’Atlantique, assurent une maturation lente et homogène des cépages. L’histoire viticole de Bordeaux est prestigieuse et séculaire, tant pour ses grands crus que pour ses vins d’appellation régionale, qui se distinguent par leur accessibilité et leur constance qualitative. Les vins de Bordeaux AOC sont ainsi très représentatifs du style classique bordelais, entre équilibre, fraîcheur et convivialité.

Pour sublimer Château Sablet 2020, privilégiez une viande rouge grillée, un magret de canard rôti, ou un plat typique de la région comme l’entrecôte à la bordelaise, accompagnée d’une sauce au vin rouge. Sur un plateau de fromages, il sera à son aise avec un Ossau-Iraty ou un Cantal affiné. L’accord avec des légumes de saison rôtis ou des plats mijotés lui va également très bien.

Je vous conseille d’ouvrir ce vin une heure avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’apprécier toute sa finesse et sa gourmandise.