Vins Bordeaux Château Cla Permanence - 1999

Le Château Cla Permanence 1999 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, reflet authentique de la diversité des terroirs bordelais. Ce millésime, élaboré très probablement à partir d’un assemblage traditionnel dominant de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, présente une robe intense tirant sur le grenat aux reflets tuilés, typique des vins ayant évolué avec le temps. La vinification classique bordelaise comprend une fermentation en cuve inox ou béton, suivie d’un élevage en barrique qui permet au vin de gagner en complexité, apportant des notes subtiles de sous-bois, de cuir, de fruits mûrs, de tabac blond et une touche de réglisse. Le millésime 1999, marqué par une météo clémente après un été relativement chaud, offre des vins structurés et harmonieux, aux tanins désormais fondus.

Le vignoble bordelais s’étend sur un vaste territoire autour de la Garonne et de la Dordogne, profitant d’un climat océanique tempéré, réputé pour favoriser une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires, associés à l’influence modératrice de l’océan, permettent aux cépages nobles de Bordeaux de produire des vins d’une grande élégance et longévité, chacun gardant une identité propre selon le village et le terroir. Bordeaux est riche d’une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine et s’appuyant sur une tradition d’assemblage qui fait la renommée de ses vins à travers le monde.

Pour magnifier ce vin à maturité, privilégiez des plats aux saveurs évoluées et raffinées. Il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte bordelaise, un tournedos de bœuf sauce marchand de vin ou encore un magret de canard aux cèpes. La cuisine régionale offre aussi des alliances savoureuses avec un agneau de Pauillac ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal mettront également en valeur sa complexité.

Dégustez ce Château Cla Permanence 1999 après un carafage soigné d’une trentaine de minutes pour libérer les arômes tertiaires. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, dans de larges verres pour apprécier sa palette aromatique et la finesse de ses tanins assagis par l’âge. Profitez de ce vin à son apogée, symbole du classicisme et du savoir-faire bordelais.