Vins Bordeaux Le Chemin de Colombe - 2019

Avis Viniou

Le Chemin de Colombe 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui représente l’entrée classique dans l’univers des grands vins bordelais. Élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages merlot et cabernet sauvignon, parfois complété de cabernet franc, ce vin de l’année 2019 témoigne d’un millésime exceptionnel dans la région, marqué par une excellente maturation phénolique. La vinification privilégie en général la maîtrise des températures et un élevage en cuve ou fût, permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une trame tannique souple, caractéristique de cette catégorie.

La région de Bordeaux, installée sur la façade atlantique, bénéficie d’un climat océanique tempéré où alternent douceur et humidité, favorisant aussi bien la maturation des raisins que l’expressivité aromatique des vins. Les sols de graves, d’argiles et de sables confèrent aux rouges de l’appellation une belle diversité dans le profil, avec souvent des notes de fruits rouges et noirs, une pointe d’épices, et un équilibre caractéristique entre souplesse et vivacité. Bordeaux puise son histoire viticole dès la période romaine et demeure aujourd’hui une référence mondiale grâce à la qualité et la régularité de ses crus.

Pour accompagner Le Chemin de Colombe 2019, privilégiez des mets simples et conviviaux mettant en valeur sa structure souple et son expression fruitée. Il sera le compagnon idéal d’un filet de bœuf grillé ou d’un magret de canard. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise avec une sauce à l’échalote ou même un confit de canard relèveront parfaitement ses arômes. Il s’accordera aussi avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal jeune.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une à deux heures auparavant pour dévoiler toute la finesse de ses arômes et assouplir la trame tannique, surtout si vous le dégustez dans ses premières années de vie.