Vins Bordeaux Domaine Belvue - 2002

Le Domaine Belvue 2002 est un vin rouge en appellation Bordeaux AOC, réalisé dans l’esprit des vins traditionnels de la région. Issu probablement d’un assemblage typique mêlant Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, ce millésime se distingue par une élégante évolution aromatique. Après plus de deux décennies en cave, ce vin a développé des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de prune confite et une finale subtilement épicée, tout en conservant une structure souple et harmonieuse. La vinification privilégie l’extraction douce et l’élevage en fût pour sublimer la complexité propre aux rouges mûrs du Bordelais.

Le vignoble bordelais jouit d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux, des étés chauds et une grande régularité de précipitations. Cette région, façonnée depuis l’époque gallo-romaine par une tradition viticole séculaire, repose sur une mosaïque de sols : graves, argiles, sables et calcaires. Ce terroir diversifié permet d’élaborer des vins alliant finesse, élégance et aptitude à la garde. L’appellation Bordeaux AOC, la plus vaste du secteur, propose des vins accessibles mais capables de belle évolution, comme c’est le cas pour ce 2002, qui révèle tout le potentiel d’un Bordeaux classique à maturité.

En matière d’accords mets-vins, ce Bordeaux rouge évolué accompagnera parfaitement une belle pièce de viande grillée ou rôtie, comme un magret de canard ou un tournedos sauce marchand de vin. Pour rester dans la tradition régionale, vous pourrez l’associer à une entrecôte bordelaise ou encore à un confit de canard, sa structure fondue s’harmonisant idéalement à la richesse de ces plats. Il s’accordera aussi très bien avec un plateau de fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement ce Domaine Belvue 2002, il est conseillé de servir le vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant le service afin de libérer ses arômes et de profiter au mieux de la complexité offerte par son vieillissement.