Vins Bordeaux Les Envies d’Eve - minuit ? - 2018

Avis Viniou

Les Envies d’Eve 2018, en appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge issu du célèbre vignoble bordelais. Bien qu’il soit mentionné « Cuvée Minuit ? » pour l’assemblage, il est probable que ce vin s’inscrive dans la grande tradition de Bordeaux, privilégiant des cépages comme le Merlot, qui apporte rondeur et fruité, complétés par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc pour la structure, la fraîcheur et la complexité. Le millésime 2018, particulièrement réussi dans la région, se distingue par des vins généreux, riches en matière et en arômes, grâce à une météo clémente offrant à la fois concentration et maturité. La vinification traditionnelle valorise la pureté du fruit, avec un élevage en cuve ou parfois en fûts de chêne, selon l’esprit de la cuvée.

Le vignoble bordelais s’étend sur des sols variés, majoritairement composés de graves, d’argiles et de calcaires, offrant aux raisins des conditions optimales pour une belle expression aromatique. La proximité de l’Atlantique tempère les étés, tandis que les fleuves Garonne et Dordogne créent un microclimat favorable à la maturité des cépages. Bordeaux est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, réputée pour ses grands vins d’assemblage qui marient équilibre, longueur et capacité de garde.

Ce Bordeaux rouge, gourmand et souple, se mariera à merveille avec des viandes grillées, un travers de porc laqué, une entrecôte à la bordelaise – un plat régional typique avec échalotes et sauce vin rouge – ou encore une pintade rôtie. Il accompagne également très bien les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Comté affiné, ainsi que des plats à base de champignons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes peut permettre au bouquet de s’ouvrir et de révéler toute la gourmandise du millésime 2018.