Vins Bordeaux Domaine Milon - Cuvée Spéciale - 1986

Avis Viniou

Le Domaine Milon 1986, Bordeaux AOC Rouge, «?Cuvée Spéciale?», est un vin qui illustre parfaitement le classicisme et l’élégance des assemblages bordelais. Ce vin sec, issu d’un millésime désormais mature, a très certainement été élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et, possiblement, une touche de Cabernet Franc. À ses débuts, la cuvée présentait sans doute une robe rubis profonde, aujourd’hui évoluée vers des reflets tuilés. Après près de quarante ans de garde, son bouquet complexe révèle des notes tertiaires dominantes de sous-bois, de cuir, d’épices douces, avec une pointe de fruits confiturés et de tabac, qui témoignent d’une belle évolution en bouteille. En bouche, l’ensemble est fondu, la structure tannique étant désormais assouplie, laissant place à une texture veloutée.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant la maturation lente et progressive des raisins. Les sols graveleux, argileux ou calcaires selon les quartiers, confèrent aux vins leur structure et leur finesse caractéristiques. L’histoire viticole de Bordeaux est multiséculaire, et l’appellation Bordeaux AOC recouvre différentes parcelles situées sur la rive droite comme sur la rive gauche, offrant à chaque cuvée un style différencié mais une signature toujours reconnaissable.

Au vu du profil aromatique et de la structure assagie d’un tel millésime, ce vin accompagnera à merveille des mets raffinés comme une volaille rôtie aux champignons sauvages, un magret de canard aux figues, ou des plats à base de viande mijotée comme un bœuf bourguignon. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, qui sauront respecter l’équilibre du vin sans le dominer.

Pour en apprécier toutes les subtilités, il conviendra de servir ce Bordeaux à une température de 17-18°C, après l’avoir délicatement carafé afin de libérer l’ensemble de ses arômes. Il s’agit là d’un vin de méditation, parfait pour accompagner un repas convivial et célébrer le grand âge d’une belle cuvée bordelaise.