Vins Bordeaux Domaine Guillau - Plénitude - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Guillau, avec sa cuvée Plénitude 2020 en appellation Bordeaux AOC, offre une belle expression d’un vin rouge sec classique de la région. Ce vin met à l’honneur l’assemblage traditionnel bordelais, souvent composé de merlot dominant pour la rondeur et le fruité, complété par du cabernet sauvignon ou du cabernet franc qui apportent structure, fraîcheur et typicité. Le millésime 2020, marqué par un climat favorable, promet une belle concentration aromatique. Après une vinification soigneuse, la cuvée Plénitude se caractérise par des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, sublimés par de fines notes épicées évoquant une légère touche boisée selon l’élevage. La bouche se montre à la fois souple, pleine et dotée de tanins raffinés, offrant un bel équilibre entre gourmandise et fraîcheur.

Le vignoble bordelais, l’un des plus prestigieux au monde, s’étend sur des sols variés allant des graves caillouteuses aux argiles et calcaires, qui impriment leur signature à chaque vin. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturation lente et régulière des raisins, contribuant à la finesse et à la complexité des vins rouges, réputés pour leur capacité de garde. La région Bordeaux, forte d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, allie technicité, tradition et innovation, ce qui se ressent dans les vins modernes de l’appellation régionale, accessibles tout en restant authentiques.

Pour sublimer la cuvée Plénitude 2020, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, des plats mijotés tels qu’un bœuf bourguignon, ou encore un confit d’agneau aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou la tomme de brebis, s’accordent aussi parfaitement avec la structure et l’intensité du vin. Pour explorer les traditions locales, une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la sauce échalote sont des choix de caractère.

Je vous recommande de déguster ce Bordeaux rouge autour de 16-18°C, après une aération d’une vingtaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. La cuvée Plénitude 2020 pourra également évoluer favorablement en cave sur plusieurs années, développant complexité et harmonie.