Le Château Moulin Neuf 2018 est un Bordeaux rouge sec, issu d’une appellation régionale réputée pour offrir des vins authentiques et accessibles, reflétant le classicisme de la région bordelaise. Ce millésime 2018, bénéficiant d’une climatologie particulièrement favorable, met en avant l’assemblage typique de Merlot majoritaire, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox avec un élevage modéré pour préserver le fruit, donne ici un vin structuré mais souple, aux tanins fondus. En bouche, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, tels que la cerise et la mûre, relevés par des notes épicées et une finale agréable, parfois légèrement boisée selon l’élevage.
La région de Bordeaux, et plus précisément l’aire d’appellation régionale Bordeaux AOC, s’étend sur des sols variés mais généralement composés d’argiles, de graves et de sables, garantissant un bon drainage et une maturité optimale du raisin. Le climat océanique tempéré, marqué par des précipitations régulières et une belle fraîcheur en été, confère aux vins une belle vivacité, tout en leur permettant de conserver une certaine complexité aromatique. Bordeaux possède une tradition viticole ancestrale, et cette appellation régionale met en lumière le savoir-faire des producteurs désireux de transmettre l’esprit du vignoble à travers des cuvées à l’identité franche et consensuelle.
Ce Bordeaux rouge accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, mais aussi des plats régionaux tels que le magret de canard ou le confit. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte pressée type cantal ou tomme de Savoie, et peut être agréable sur une poêlée de cèpes ou des côtelettes d’agneau aux herbes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il bénéficiera d’une aération d'une demi-heure en carafe afin de révéler pleinement ses arômes et d’adoucir ses tanins, surtout dans sa jeunesse. Si possible, laissez-le évoluer quelques années en cave pour qu’il gagne en rondeur et en complexité.
