Le Château Gabaron 2018 Bordeaux AOC est issu d’un assemblage classique de cépages bordelais, le plus souvent constitué de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc. Le millésime 2018, particulièrement solaire, a offert aux producteurs des raisins mûrs et concentrés, donnant un vin rouge sec à la robe profonde, aux arômes de fruits mûrs (cerise noire, cassis), de légères notes épicées, parfois une pointe de réglisse et des tanins souples mais présents. Elevé pour partie en cuve et parfois en fût de chêne selon les vins, il présente un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur, typique des Bordeaux de cette gamme.
La région de Bordeaux, l’une des plus célèbres du monde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui offre des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols sont variés mais sur l’aire d’appellation Bordeaux AOC, on rencontre souvent des graves, argiles et sables, conférant au vin ses notes élégantes et sa relative souplesse. L’histoire de Bordeaux est intimement liée au commerce international du vin, et les appellations régionales telles que Bordeaux AOC ambitionnent de restituer, à prix accessible, le style et les traditions de la région.
Ce vin rouge sec et fruité accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise (préparée avec une sauce au vin rouge local). Pour un accord plus traditionnel, pensez à marier ce Bordeaux avec une poêlée de cèpes ou un plateau de fromages affinés à pâte dure comme le comté ou l’abondance.
Je vous recommande de servir le Château Gabaron 2018 à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux ses arômes. Une légère aération, une trentaine de minutes avant la dégustation, permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore jeunes.
