Vins Bordeaux Pierre Delatour - 2007

Le Château Pierre Delatour 2007, en appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec issu principalement de l’assemblage traditionnel bordelais mêlant généralement Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois complété par du Cabernet Franc. Le millésime 2007 a été marqué par une météo capricieuse, avec un été frais et des vendanges anticipées, donnant des vins d’un profil plutôt frais, légers et accessibles, où le fruit rouge (cerise, groseille, fraise) s’exprime avec une acidité nette et des tanins souples. La vinification privilégie ici la préservation de la pureté aromatique du fruit, avec un élevage généralement court, parfois en cuves inox ou en barriques usagées, afin de ne pas dominer le vin par le boisé.

La région bordelaise est reconnue mondialement pour ses rouges d’assemblage, produits sur un vaste territoire bénéficiant de l’influence tempérée de l’Océan Atlantique. Les sols oscillent entre graves, argiles et sables selon les parcelles. L’histoire du vignoble de Bordeaux remonte à l’époque gallo-romaine, et ses vins ont longtemps orné les tables royales d’Europe. La diversité de ses terroirs permet la production de styles divers, même au sein des appellations régionales telles que Bordeaux AOC.

Ce vin, à la structure élégante et à la bouche équilibrée, accompagnera parfaitement une viande blanche rôtie, du veau ou du porc grillé. Il se marie également très bien aux plats classiques de la région comme le confit de canard, la lamproie à la bordelaise ou encore un gratin de cèpes. Pour les amateurs de fromages, il s’accordera plaisamment à un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné.

Avant de le servir, il est conseillé, vu son âge, d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour l’aérer légèrement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, pour révéler pleinement ses arômes de fruits mûrs et sa texture suave, sans altérer sa fraîcheur. Ce millésime se savoure dès à présent, offrant une belle initiation au classicisme de Bordeaux.