Vins Bordeaux Château Fonfroide - 2021

Avis Viniou

Le Château Fonfroide 2021 est un vin rosé sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une zone où la tradition veut que l’on travaille principalement avec des cépages rouges classiques de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ce millésime 2021 fait la part belle à la fraîcheur et à la vivacité, caractéristiques des rosés bordelais. Le terroir de la région, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, permet d’apporter à ce vin une belle minéralité et une netteté aromatique. La vinification, conduite en cuves inox afin de préserver le fruit, met à l’honneur des arômes de petits fruits rouges – fraise, groseille, framboise –, relevés par une délicate pointe florale et une bouche à l’équilibre sec, dotée d’une agréable acidité.

La région de Bordeaux, connue mondialement pour ses rouges puissants et ses blancs élégants, produit aussi des rosés raffinés et méconnus qui méritent l’attention. Portée par un climat océanique tempéré, la vigne bénéficie de précipitations modérées et d’étés relativement frais, ce qui favorise la préservation de la fraîcheur aromatique, essentielle pour un rosé. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et, bien que les rosés ne soient pas majoritaires dans la production, ils savent tirer parti de la diversité des terroirs pour offrir une palette gustative subtile et désaltérante.

Ce rosé sec trouvera naturellement sa place à l’apéritif, en compagnie de tapas, de fruits de mer ou de poissons grillés. Il accompagnera également à merveille une cuisine méditerranéenne, comme une salade de chèvre chaud ou des grillades estivales. Pour une touche régionale, osez l’associer avec un plateau de fruits de mer du bassin d’Arcachon ou une simple tartine de rillettes de canard.

Je vous conseille de servir le Château Fonfroide rosé 2021 bien frais, entre 8 et 10°C, afin d’exalter tout son potentiel aromatique et sa vivacité en bouche. Une ouverture juste avant la dégustation suffira, ce vin exprimant ses plus belles notes dans sa jeunesse.