Le Château Bonnet 2009 en cuvée Réserve rouge est un vin d’appellation Bordeaux AOC issu de l’un des domaines emblématiques de la région. Ce millésime 2009, salué pour la maturité des raisins qu’il a permis, met en avant l’assemblage traditionnel bordelais, généralement dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Les vignes s’enracinent sur un terroir argilo-calcaire bénéfique à la maturation lente des baies, conjuguant générosité du fruit et structure. La vinification minutieuse, avec une macération adaptée et un élevage en partie sous bois, vise à révéler à la fois la gourmandise et l’élégance des tanins, apportant complexité aromatique et potentiel de garde.
Le vignoble de Bordeaux, et plus particulièrement les domaines de son appellation régionale, sont ancrés dans un environnement propice à la culture de cépages à maturité optimale. Le climat océanique régule la température, tandis que les sols mixtes offrent aux vignes un drainage idéal et une alimentation hydrique maîtrisée. L’histoire viticole de cette région, façonnée par des siècles d’expertise, s’illustre à travers des vins qui incarnent l’équilibre et la subtilité propres au style bordelais.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels de la région comme l’entrecôte à la bordelaise, accompagnée d’échalotes et de sauce au vin rouge. Il sublimera aussi un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes ou des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour les amateurs de cuisine plus cosmopolite, une assiette de charcuterie, un tajine d’agneau, ou même une volaille aux champignons s’harmoniseront avec son bouquet fruité et ses tanins soyeux.
Pour que ce millésime exprime au mieux sa palette aromatique, je recommande de le déguster entre 16 et 18°C, après un carafage d’une trentaine de minutes si possible pour l’épanouir. À ce stade de maturité, il révèle bouquet mûr, tanins veloutés et belle longueur en bouche, offrant une dégustation à la fois authentique et raffinée.
