Vins Bordeaux Château Bonnet - Réserve - 2008

Avis Viniou

Château Bonnet 2008, dans sa Cuvée Réserve, est un Bordeaux rouge issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Ce millésime, élaboré principalement à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, propose une expression classique du terroir de l’Entre-Deux-Mers. Les raisins, cultivés sur des sols argilo-calcaires et graveleux, bénéficient d’un climat tempéré océanique caractéristique de la région. La vinification fait appel aux techniques bordelaises éprouvées, avec une fermentation en cuve inox pour préserver le fruit, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne, apportant une note boisée discrète et une structure supplémentaire.

La région bordelaise, et plus particulièrement l’Entre-Deux-Mers, joue un rôle historique majeur dans la production de vins accessibles et élégants. Le climat, marqué par la douceur grâce à la proximité de l’Atlantique, permet une maturation lente des raisins pour obtenir un équilibre précis entre fraîcheur, fruit et structure tannique. Les sols variés de la région, surtout argilo-calcaires pour Château Bonnet, confèrent au vin finesse et fraîcheur tout en garantissant la régularité du style, même sur un millésime de plus de quinze ans comme 2008.

Pour marier ce Bordeaux rouge à table, pensez à des plats de bistrot tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore une joue de bœuf braisée. Les spécialités locales, comme le canard aux cèpes ou les côtes d’agneau de Pauillac, se marieront harmonieusement avec la structure soyeuse et les notes de fruits mûrs, d’épices et de sous-bois du vin. Fromages à pâte pressée, type Cantal ou Saint-Nectaire, seront également de belles associations.

Afin de savourer pleinement le Château Bonnet 2008, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien libérer son bouquet et assouplir ses tanins. Ce service permettra d’apprécier toute la subtilité de ce Bordeaux, à la fois classique et accessible.