Vins Bordeaux Côte Bassin

Avis Viniou

Le Côte Bassin Bordeaux AOC rouge est un assemblage typique de la région, regroupant généralement les cépages emblématiques que sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Bien qu’il s’agisse d’un vin non millésimé, ce qui signifie qu’il résulte d’un assemblage de plusieurs années de récolte, il reflète parfaitement l’esprit du Bordeaux accessible, à la fois fruité, souple et équilibré. La vinification, orientée vers une consommation relativement jeune, privilégie l’expression du fruit : on y retrouve des notes de cerise noire, de prune et de cassis, agrémentées parfois d’une pointe d’épices douces et d’un fin boisé, si un passage en fût est pratiqué.

La vaste région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, favorables à une maturation progressive des raisins. Les sols, composés en grande partie de graves, d’argiles et de limons, apportent une richesse et une diversité particulières aux vins, chaque terroir imprimant sa propre marque sur les cépages bordelais. Bordeaux, fort d’une longue histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, demeure aujourd’hui le plus grand vignoble d’appellation contrôlée du monde, reconnu pour ses vins de qualité et son art de l’assemblage.

Ce Bordeaux rouge sec accompagne merveilleusement une cuisine simple et généreuse. On l’appréciera avec des viandes grillées ou rôties comme un rôti de bœuf ou un magret de canard, des plats de volailles en sauce, un plateau de charcuteries ou des fromages à pâte pressée type cantal ou tomme. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte bordelaise aux échalotes ou à une lamproie à la bordelaise.

Pour mettre en valeur ses arômes fruités et sa structure souple, servez ce vin entre 15 et 17°C. Une aération légère en carafe pendant une quinzaine de minutes permettra d’ouvrir pleinement les arômes et d’adoucir encore les tanins. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de sa gourmandise.