Vins Bordeaux Château Gombaud - 1999

Avis Viniou

Le Château Gombaud 1999 est un vin rouge sec issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Élaboré majoritairement à partir d’un assemblage classique bordelais – principalement du Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’un peu de Cabernet Franc –, ce vin a bénéficié d’une belle maturité au fil des années, tout en conservant la structure et l’élégance caractéristiques des vins de Bordeaux. Le millésime 1999, marqué par une météo changeante mais plutôt favorable sur la fin de la saison, permet d’obtenir des vins équilibrés, aux tanins fondus, révélant aujourd’hui des arômes évolués de fruits secs, de cuir, de sous-bois et de tabac blond. Le terroir de Château Gombaud reflète la typicité des sols argilo-calcaires et graveleux de la région, offrant aux vins une expression à la fois souple, finement charpentée et harmonieuse.

La région de Bordeaux, berceau de grands vins, jouit d’un climat océanique tempéré, bénéficiant d’une excellente régulation thermique grâce à la proximité de l’Atlantique et de la Garonne. Cela favorise une maturation lente et régulière des raisins, propice à l’élaboration de vins équilibrés et complexes, capables de bien vieillir. Bordeaux est l’une des régions viticoles les plus réputées au monde, forte d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine. Les sols complexes, les savoir-faire ancestraux et la diversité des microclimats font de Bordeaux un terroir d’exception pour la production de rouges raffinés, tels que le Château Gombaud.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge d’âge mûr et élégant, privilégiez des plats riches et savoureux, mais pas trop puissants afin de ne pas masquer la délicatesse de ses arômes tertiaires : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, un gigot d’agneau rôti ou une côte de veau aux cèpes feront belle alliance. Du côté des produits régionaux, tentez une lamproie à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre Sarladaises. Pour le fromage, optez pour un comté affiné ou un brie truffé.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour en apprécier toute la complexité, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes, afin que ses arômes s’expriment pleinement.