Vins Bordeaux Château Les Jonquilles - 2002

Château Les Jonquilles 2002 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui s’étend sur l’ensemble de la région bordelaise. Le millésime 2002 s’inscrit dans une année modérée, où la fraîcheur climatique a favorisé des vins équilibrés, sur la finesse plus que la puissance. Ce vin est probablement assemblé à partir des cépages traditionnels du Bordelais – principalement Merlot, avec une proportion variable de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. La vinification, typique pour la région, vise à préserver le fruit tout en apportant une structure tannique suffisante pour le vieillissement, le tout élevé sous bois ou en cuve selon la tradition, afin de développer complexité et rondeur.

Bordeaux est une région viticole historique et mondialement reconnue, caractérisée par son climat océanique tempéré, qui apporte douceur et régularité d’humidité, propice à une maturation équilibrée des raisins. Les sols y sont variés, allant des graves caillouteuses aux argiles lourdes, passant par des terrains calcaires et sablonneux. Cette diversité géologique se retrouve dans la multiplicité des styles de vin produits sous l’appellation régionale Bordeaux, allant de vins rouges souples et fruités à des versions plus structurées, prêtes à vieillir quelques années en cave. Bordeaux a su asseoir sa réputation grâce à une histoire ancienne du négoce et une capacité à allier tradition et modernité.

Ce Bordeaux rouge, après plus de vingt ans en cave, offre aujourd’hui des arômes secondaires et tertiaires rappelant le sous-bois, le cuir, la truffe et le tabac blond, tout en conservant quelques notes de fruits rouges mûrs. Il s’accordera à merveille avec une cuisine de terroir : une entrecôte bordelaise, des côtes d’agneau grillées, un magret de canard, ou encore une fricassée de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sublimeront également sa structure. Vous pouvez aussi opter pour un plat régional comme la lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. À ce stade de maturité, une ouverture une heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité aromatique.