Avis Viniou
Le Château Lecourt Caillet 2020, sous l’appellation Bordeaux AOC, incarne parfaitement le style traditionnel des rouges bordelais. Élaborée en cuvée Tradition, cette bouteille provient probablement d’un assemblage classique de cépages phares du vignoble, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2020 se caractérise par une météo généreuse et équilibrée : un hiver doux, un printemps précoce suivi d’un été chaud mais sans excès, permettant une belle maturité des raisins. La macération et l’élevage en cuve ou en fût apportent de la structure et révèlent les arômes typiques du terroir bordelais, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerise, parfois agrémentées de subtils accents épicés et boisés selon l’élevage.
Le vignoble de Bordeaux est bâti sur une mosaïque de sols, alternant graves, sables, argiles et calcaires, qui donnent richesse et complexité aux vins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et la Garonne, favorise une maturité lente et progressive des raisins, gage d’équilibre et d’élégance. La tradition viticole de Bordeaux, ancrée depuis des siècles, valorise l’art de l’assemblage, pour sublimer la complémentarité des cépages et créer des vins harmonieux, aptes à vieillir mais plaisants dès leur jeunesse.
Ce vin rouge se prête magnifiquement à l’accompagnement des viandes rouges grillées ou rôties, d’un magret de canard, de volailles fermière en sauce tomate ou de fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le cantal. Pour jouer la carte locale, pourquoi ne pas l’associer à une entrecôte bordelaise ou à des cèpes poêlés, un vrai régal avec ce style de vin généreux mais équilibré.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous conseille de servir ce Bordeaux entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Ce soin réveillera sa palette aromatique et assouplira ses tanins, pour une dégustation des plus harmonieuses.
