Vins Bordeaux Chevalier Doré - Réserve Spéciale - 2023

Avis Viniou

Le Chevalier Doré Cuvée Réserve Spéciale 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une région qui offre de belles expressions classiques de l’assemblage bordelais. En 2023, le millésime a été marqué par un climat relativement clément, permettant une belle maturité des raisins, et une vinification alliant modernité et tradition, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit. Cette cuvée, typique des Bordeaux rouges, est probablement élaborée à partir d’un assemblage de Merlot, de Cabernet Sauvignon et peut-être de Cabernet Franc, apportant équilibre, gourmandise et structure. Le vin révèle une robe rouge profonde, un nez fruité aux notes de fruits rouges et noirs, et une bouche souple soutenue par des tanins délicats et une finale élégante.

Le vignoble bordelais, l’un des plus célèbres au monde, bénéficie d’un climat océanique adouci par la proximité de l’Atlantique, propice à une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols, variés, mêlent graves, argiles et calcaires, conférant à chaque vin son identité propre. Riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, Bordeaux est aujourd’hui un symbole de l’excellence française, alliant savoir-faire ancestral et exigence contemporaine.

Ce Bordeaux rouge sec s’appréciera particulièrement en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties, de volailles fermière ou encore d’un magret de canard. Les fromages à pâte pressée comme le Comté ou le Cantal relèveront également sa structure tannique. Pour une alliance régionale, pensez à un traditionnel entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, mets emblématiques de la région.

Je vous conseille de déguster ce Chevalier Doré Cuvée Réserve Spéciale 2023 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération pour que le vin s’ouvre pleinement et libère tout son potentiel aromatique. Ce service permet de révéler la fraîcheur du millésime et la délicatesse de son assemblage.