Vins Bordeaux Château Compassat - 2019

Le Château Compassat 2019 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Bordeaux AOC, emblématique de l’art de l’assemblage bordelais. Bien que les détails précis d’assemblage ne soient pas mentionnés, le Bordeaux rouge repose classiquement sur un savant équilibre entre Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc. Le millésime 2019 fut particulièrement favorable dans toute la région, combinant une belle maturité des raisins, des conditions climatiques optimales et des vendanges réalisées dans des conditions idéales. Ce vin a très certainement bénéficié de vinifications traditionnelles, avec macérations maîtrisées afin de privilégier la fraîcheur du fruit et l’équilibre, puis un élevage en cuves ou en barriques pour affiner ses tanins et sa structure.

La région de Bordeaux, réputée mondialement, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise des cycles de maturité longs et équilibrés, permettant aux cépages d'exprimer finesse et complexité. Les sols variés, tantôt graves légères, tantôt argilo-calcaires, offrent au vignoble une diversité propice à l’élaboration de vins subtils et élégants. L’histoire viticole de Bordeaux s’étend sur des siècles, avec une tradition d’exportation affirmée, ce qui explique la renommée internationale de ses vins rouges, appréciés pour leur capacité de garde et leur aptitude à sublimer la gastronomie.

Le style du Château Compassat 2019, fruité, équilibré et doté de tanins fondus, en fait le compagnon idéal de viandes rouges grillées ou rôties, d’un magret de canard aux cèpes ou encore d’une entrecôte à la bordelaise, plat emblématique de la région. Il accompagne aussi très bien des fromages affinés mais pas trop puissants, tels qu’un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Bordeaux rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, et de l’ouvrir ou de le carafer une heure à l’avance afin de révéler la richesse de ses arômes et la souplesse de sa texture.