Vins Bordeaux Mouton Cadet (Baron Philippe de Rothschild) - 2017

Avis Viniou

Le Mouton Cadet 2017, issu des vignobles Baron Philippe de Rothschild, est un vin rouge sec élaboré sous l’appellation Bordeaux AOC. Ce millésime assemble traditionnellement les cépages emblématiques de la région, principalement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le Merlot apporte rondeur et fruité, tandis que les Cabernets offrent structure et fraîcheur. Le vin bénéficie d’une vinification classique bordelaise, avec une fermentation sous contrôle des températures et un élevage en cuves inox, parfois partiellement en fûts, afin de préserver le profil fruité et la souplesse qui font la renommée de Mouton Cadet.

La région bordelaise, reconnue mondialement pour la qualité et la diversité de ses vins, présente un climat tempéré à influences océaniques, offrant des hivers doux et des étés modérément chauds, propices à une maturation lente et progressive des raisins. Les sols y sont variés, alternant graves, argiles et calcaires, ce qui permet une belle complexité aromatique dans les vins. Le Bordeaux AOC, appellation régionale, reflète l’esprit traditionnel du vignoble bordelais, attaché à l’histoire et à la maîtrise de l’assemblage.

Ce Mouton Cadet Rouge 2017 s’accorde à merveille avec une cuisine conviviale et généreuse. Il sublime des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard du Sud-Ouest ou un rôti de bœuf. Il accompagne également des charcuteries fines, des terrines de campagne et des fromages à pâte tendre comme le Saint-Nectaire ou le brie. Pour une alliance résolument locale, osez le servir avec une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un léger carafage d’une demi-heure permettra de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges et ses discrètes notes épicées, offrant ainsi un plaisir immédiat tout en douceur et en souplesse.