Vins Bordeaux Château L'Aubier - 2020

Avis Viniou

Le Château L'Aubier 2020 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse région de Bordeaux, sous l'appellation Bordeaux AOC. Élaboré principalement à partir des cépages classiques de la région, tels que le Merlot, facilement dominant dans l'assemblage, complété souvent par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, ce millésime 2020 se distingue par sa belle intensité aromatique et sa structure souple. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, offrant des raisins pleinement mûrs avec une belle concentration de fruits. La vinification, généralement traditionnelle pour ce type de château, vise à préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, privilégiant un élevage en cuves ou en fûts pendant quelques mois pour apporter complexité et rondeur sans masquer le caractère du terroir.

Bordeaux, et particulièrement l'appellation régionale Bordeaux AOC, s'étend sur une mosaïque de sols, allant des graves et calcaires aux argiles, favorisant des profils de vins variés et équilibrés. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique profite à la vigne avec des étés chauds mais rarement caniculaires, assurant une maturation régulière des raisins. Terre d'histoire viticole depuis des siècles, Bordeaux est reconnue pour la qualité constante de ses vins rouges, appréciés pour leur capacité à l’évolution et leur générosité aromatique.

Pour accompagner un Château L'Aubier 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un gigot d’agneau au thym, qui révèleront toute la profondeur du vin. Des plats classiques de la région tels qu’un entrecôte bordelaise aux échalotes ou un confit de canard se marieront aussi parfaitement avec sa structure. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal ou le comté affiné, subliment ses tanins fondus.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un léger carafage d’une demi-heure pour permettre à tous les arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin, déjà agréable dans sa jeunesse, pourra également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.