Vins Bordeaux Château Vieux château des Templiers - 2008

Avis Viniou

Le Château Vieux Château des Templiers 2008, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec typique de sa région. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Bordelais – Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc ou Petit Verdot – il affiche la signature d’un millésime plutôt classique, marqué par une maturation équilibrée. Le millésime 2008 a connu une météo contrastée, avec un été frais suivi d’un bel automne, permettant aux raisins d’atteindre une bonne maturité phénolique tout en conservant fraîcheur et structure. Vinifié classiquement en cuves inox ou béton, avant un élevage partiel sous bois, ce vin révèle un nez de fruits rouges mûrs, des notes de prune, de sous-bois et de légères touches épicées dues à l’évolution et au passage du temps. En bouche, sa structure est délicate, avec des tanins assouplis par les années, une belle rondeur et une finale harmonieuse.

La région de Bordeaux, largement reconnue pour sa tradition viticole, s’étend sur des sols variés allant des graves et des galets en surface, qui favorisent le Cabernet Sauvignon, aux argiles et calcaire propices au Merlot. Le climat océanique, tempéré par l’influence de l’Atlantique, procure la douceur et l’humidité nécessaires à la lente maturation des raisins, donnant des vins équilibrés, à la fois puissants et élégants. Depuis des siècles, Bordeaux s’est imposée comme une référence internationale, grâce à son savoir-faire et à la diversité de ses terroirs.

Pour accompagner ce Bordeaux 2008, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un canard aux cerises ou un magret, mais aussi des fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou un Cantal. Les plats de la région, tels qu’une entrecôte bordelaise aux échalotes ou un confit de canard, mettront particulièrement en valeur la souplesse et la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, carafé quelques minutes avant le service afin d’ouvrir les arômes, surtout après plusieurs années en cave. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d’exprimer toute la complexité du bouquet et la finesse de sa texture.