Vins Bordeaux Château La Boissière - Earl LESPINE - 2003

Le Château La Boissière 2003 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, proposant ici une cuvée Earl Lespine. Bien que le profil précis de l’assemblage ne soit pas renseigné, les rouges de Bordeaux s’appuient traditionnellement sur un mariage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2003 a été marqué par une chaleur exceptionnelle, donnant naissance à des vins généreux, mûrs, aux tanins soyeux et à la structure assez ronde. La vinification met en valeur la maturité du fruit, présentant souvent des notes intenses de fruits noirs confiturés, des touches épicées et parfois une pointe de sous-bois, caractéristiques de l’évolution d’un Bordeaux bien né.

La région de Bordeaux s’étend sur la vallée de la Garonne, profitant d’un climat océanique tempéré. Les sols de graves, d’argiles et de sables confèrent aux vins une grande diversité d’expression. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, et sa renommée mondiale s’appuie sur le savoir-faire de ses producteurs et la capacité de ses vins à vieillir avec distinction. Les appellations régionales, telles que Bordeaux AOC, offrent souvent des vins d’un excellent rapport qualité-prix, idéaux pour découvrir l’esprit bordelais.

Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux rouge 2003 sera un compagnon parfait des viandes rouges mijotées, comme un bœuf bourguignon, un agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard. Il pourra également se marier avec des fromages affinés, à pâte dure, ou une assiette de charcuteries fines. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un entrecôte à la bordelaise ou d’un confit de canard.

Ce vin, dû à son âge, gagnera à être servi après une aération délicate ou un passage en carafe, afin de libérer tout son bouquet aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra d’apprécier sa palette aromatique ainsi que la douceur de ses tanins assagis par le temps.