Vins Bordeaux Château Les Maubats - 2021

Le Château Les Maubats 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, produit dans le respect de l’agriculture biologique. Ce vin met à l’honneur les cépages traditionnels du Bordelais, principalement le Merlot associé à du Cabernet Sauvignon et/ou Cabernet Franc, selon l’assemblage de l’année. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et parfois capricieux, a donné des vins dotés d’une belle fraîcheur, d’une structure tannique mesurée et d’un fruité éclatant. Au vignoble, le soin apporté à la conduite écologique du domaine se retrouve dans la pureté du fruit et l’équilibre général. Les fermentations se font à température maîtrisée, souvent avec un élevage en cuve pour préserver la franchise aromatique et la vivacité du vin.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés. Les sols argilo-calcaires et graveleux des bords de la Garonne et de la Dordogne offrent un drainage naturel avantageux pour la vigne. Berceau historique du vin français, Bordeaux allie une longue tradition viticole à une modernité affirmée, notamment grâce à l’essor de l’agriculture bio depuis une vingtaine d’années. Ce contexte favorise l’expression authentique du terroir et confère aux vins une typicité recherchée.

Un Bordeaux rouge tel que ce Château Les Maubats accompagnera admirablement bien une cuisine familiale et conviviale. Vous pouvez le servir avec une entrecôte grillée, un magret de canard aux échalotes, ou des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise. Il s’accordera également avec des fromages à pâte semi-dure comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une touche végétarienne, tentez un gratin de légumes confits ou une poêlée de cèpes à l’ail.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Par ailleurs, vous pouvez l’aérer une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre d’exprimer toute la palette de ses arômes fruités et légèrement épicés. Ce vin se déguste dans les prochaines années pour profiter de son caractère gourmand et accessible.