Vins Bordeaux Château Château-Perricard - 2018

Le Château Perricard 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, l'une des plus vastes et emblématiques de la région bordelaise. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce qui lui confère structure, rondeur et une belle complexité aromatique. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions particulièrement favorables : après un printemps pluvieux, l’été et l’automne chauds ont favorisé une maturation optimale des raisins, permettant d’obtenir des vins à la fois concentrés, fruités, avec des tanins souples et élégants. La vinification au Château Perricard suit des méthodes classiques, avec un élevage souvent partiel en fûts de chêne pour développer la palette aromatique et offrir une belle structure tannique.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des terrains variés composés de graves, argiles et calcaires qui participent à la richesse et à la diversité de ses vins. L’histoire viticole bordelaise s’étend sur plusieurs siècles et rayonne par des savoir-faire ancestraux alliés à une recherche constante de qualité. Le terroir bordelais, grâce à sa nature géologique et climatique, permet une grande finesse dans l’expression des cépages, que l’on retrouve pleinement dans ce Bordeaux rouge.

Pour les accords mets-vins, le Château Perricard 2018 accompagnera parfaitement des plats de viande rouge, comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau aux herbes. Il s’accorde également avec des fromages à pâte affinée tels que le comté ou le cantal, ainsi que des plats régionaux comme le bœuf de Bazas ou une lamproie à la bordelaise. Pour varier, on pourra aussi l’associer à une poêlée de cèpes ou à une daube de bœuf.

Pour le service, je recommande une température de dégustation de 16 à 18°C afin de révéler la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins. N’hésitez pas à carafer ce vin une heure avant le repas pour permettre une belle ouverture aromatique et profiter pleinement de ses qualités.