Vins Bordeaux Edouard Vigneron - La Gare des Bénédictins - 1994

Avis Viniou

Le Château Edouard Vigneron Cuvée La Gare des Bénédictins 1994 est un vin rouge sec de l’appellation Bordeaux AOC. Élaboré à partir de cépages traditionnels du Bordelais, probablement le merlot en majorité, complété par du cabernet sauvignon et du cabernet franc, ce millésime a traversé les décennies pour offrir aujourd’hui une expérience de dégustation rare. Les vins de cette époque privilégiaient une vinification classique, avec macération traditionnelle et élevage en cuve ou en fût, apportant ainsi à ce Bordeaux une belle complexité aromatique. Avec près de trente ans de bouteille, on s’attendra à des notes évoluées : cuir, sous-bois, tabac blond, pruneau, fruits secs, avec une trame tannique fondue et une fraîcheur discrète mais encore présente.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence de l’Atlantique, qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols varient entre graves, argiles et sables, offrant diversité et richesse aux vins produits sous cette vaste appellation régionale. Bordeaux possède une histoire viticole millénaire et une renommée mondiale pour ses vins d’assemblage équilibrés entre fruité, structure et longévité, ce que ce millésime 1994 reflète parfaitement, malgré une année jugée exigeante à Bordeaux mais qui récompense les dégustateurs patients.

Pour accompagner ce vin mûr, privilégiez des plats à la texture moelleuse et aux saveurs évoluées. Un tournedos Rossini, un magret de canard rôti au miel et épices douces, ou encore un confit de canard seront des compagnons idéaux. Les fromages à pâte affinée comme un vieux comté ou un brie truffé sauront aussi sublimer ses notes tertiaires. Si vous souhaitez rester dans la tradition bordelaise, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés seront également d’excellents accords.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Bordeaux entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ 30 minutes pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce soin permettra au vin de révéler toutes ses subtilités aromatiques, signatures des vieux millésimes de Bordeaux.