Vins Bordeaux Château Les Teychères - 1995

Avis Viniou

Le Château Les Teychères 1995 est un vin rouge sec de l’appellation Bordeaux AOC, issu d’un millésime qui commence aujourd’hui à révéler toute sa complexité. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, ce vin incarne parfaitement le style classique de la région. Son élevage a sans doute été réalisé en cuves et en fûts de chêne, lui permettant de développer des notes tertiaires élégantes : fruits mûrs compotés, cuir, sous-bois et une pointe d’épices douces, typiques de sa belle maturité. La structure en bouche est souple et fondue, avec des tanins désormais patinés et une fraîcheur encore présente, preuve de la qualité de la vinification et de la garde maîtrisée.

Le Bordeaux, célèbre vignoble du sud-ouest de la France, doit sa renommée à un terroir d’exception où le climat océanique tempéré bénéficie à la vigne tout au long de l’année. Les sols, composés de graves, argiles et calcaires, apportent richesse et diversité aux vins. L’histoire viticole de Bordeaux est prestigieuse, remontant à l’époque gallo-romaine. L’appellation régionale Bordeaux, la plus vaste du vignoble, propose des vins accessibles reflétant le savoir-faire local, parfaits pour découvrir le style du terroir dans toute sa simplicité et son expression authentique.

Pour les accords mets-vins, un Bordeaux AOC mature comme ce Château Les Teychères 1995 se marie à merveille avec des plats évolués aux saveurs subtiles. Privilégiez une entrecôte bordelaise, du magret de canard grillé, ou bien un rôti de veau aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, sublimeront également ses arômes tertiaires. Les plats régionaux bordelais, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf, feront aussi honneur à son élégance et à sa sagesse.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16 à 18°C et de le carafer délicatement, afin de libérer toutes les subtilités de son bouquet. Un moment de dégustation privilégié s’annonce, qui ravira les amateurs de bordeaux arrivés à la pleine maturité.