Vins Bordeaux Severus - 2020

Avis Viniou

Le Château Severus 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, incarnant parfaitement le style classique des Bordeaux régionaux. Ce millésime se distingue par un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, ce qui lui confère à la fois rondeur, fruité et structure tannique. La vendange 2020 a bénéficié d’un climat favorable, avec des températures équilibrées, garantissant des raisins mûrs et une belle intensité aromatique. La vinification reste fidèle aux pratiques bordelaises : fermentation en cuves inox ou béton, puis élevage de quelques mois pour préserver le fruité tout en apportant une certaine rondeur.

Le vignoble bordelais est l’un des plus prestigieux au monde, réputé pour sa diversité de terroirs et son histoire millénaire. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols de l’appellation régionale Bordeaux sont variés, mêlant argiles, graves et calcaires, permettant au Merlot de s’exprimer avec gourmandise tout en donnant au Cabernet structure et potentiel de garde. Cette diversité de terroirs explique l’équilibre et la polyvalence des Bordeaux rouges, capables de plaire à un large éventail d’amateurs.

Le Château Severus 2020 accompagnera volontiers une assiette de charcuterie fine, un magret de canard rôti, ou encore un jarret de veau braisé. Les mets régionaux, tels qu’un entrecôte bordelaise sauce échalote ou une lamproie à la bordelaise, mettront élégamment en valeur la richesse et la souplesse de ce vin. Il pourra aussi sublimer un plateau de fromages à pâte pressée, tels le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes lui permettra de révéler tout son bouquet, associant des notes de fruits rouges mûrs, une pointe d’épices douces et des tanins souples. Son potentiel de garde de 3 à 5 ans vous permettra également de le laisser évoluer en cave pour apprécier sa complexité croissante.