Vins Bordeaux Les Parcelles d'Exception - 2019

Avis Viniou

Les Parcelles d'Exception 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux AOC, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, le merlot dominant souvent l’assemblage, accompagné de cabernet sauvignon et éventuellement de cabernet franc. Le millésime 2019 s’est révélé particulièrement favorable à Bordeaux, avec un été chaud et des vendanges menées sous de bons auspices, permettant de préserver fraîcheur et maturité. Le vinification de ce Bordeaux s’inscrit dans la tradition régionale : fermentation à température contrôlée puis élevage en cuve ou en barrique, pour révéler un bouquet d’arômes où se mêlent fruits rouges mûrs, notes de cassis, de prune et une légère touche vanillée ou épicée selon l’élevage.

Le vignoble bordelais s’étend sur un vaste terroir aux sols variés, mêlant graves, argiles et calcaires. L’Appellation Bordeaux régionale rassemble des parcelles réparties sur l’ensemble du territoire, ce qui assure la diversité et la complexité des vins produits. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et la présence de nombreux cours d’eau comme la Garonne, favorise une maturation lente des raisins. L’histoire du vin à Bordeaux remonte à l’époque romaine, mais c’est à partir du Moyen Âge que la réputation des vins bordelais s’est affirmée jusqu’à atteindre une renommée mondiale.

Ce Bordeaux rouge, élégant et assez structuré sans dureté excessive, s’accorde remarquablement avec une viande rouge grillée, un magret de canard ou même un confit. Il accompagne également très bien des plats bordelais traditionnels tels que l’entrecôte à la bordelaise. Son fruité agréable permet aussi de le marier à une belle assiette de charcuteries ou à un fromage à pâte pressée, comme le cantal ou le comté jeune.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une demi-heure à l’avance afin qu’il puisse s’aérer et ainsi dévoiler toute sa palette aromatique.