Vins Bordeaux Farambert - Séduction - 2021

Avis Viniou

Le Château Farambert 2021, Cuvée Séduction, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Composé d’un assemblage typique de la région – probablement dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc – ce millésime 2021 exprime bien la fraîcheur caractéristique de son année. La vinification reste traditionnelle, privilégiant l'extraction douce des arômes fruités, tandis qu'un élevage en cuve ou un passage modéré en barrique permet de préserver la pureté du fruit et une structure élégante sans excès de bois.

La région bordelaise se distingue par ses larges variations de sols, depuis les graves charriées par la Garonne jusqu’aux argiles profondes, conférant à chaque cuvée une identité propre. Ici, le climat océanique tempéré, avec des influences maritimes, offre des maturités progressives et protège les raisins des fortes chaleurs estivales. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, et l’appellation régionale Bordeaux AOC valorise une approche accessible et fruitée, pensée pour être partagée dans la convivialité.

Ce vin, souple et fringant, sera le compagnon idéal d’une cuisine familiale, authentique. Son profil fruité et sa structure modérée s’accorderont particulièrement bien avec des côtes de porc grillées, un magret de canard rosé ou un poulet rôti aux herbes de Provence. Pour rester local, associez-le à une entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce échalote. En accompagnement, une poêlée de cèpes ou un gratin de pommes de terre viendront sublimer l’ensemble. Il offre également de beaux mariages avec des fromages à pâte pressée comme un Saint-Nectaire ou une Tomme de Savoie.

Servez ce Bordeaux rouge légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour révéler toute la fraîcheur de son fruit et la finesse de ses tanins. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service s’il vous semble un peu fermé, ce qui pourra optimiser l’expression aromatique du millésime.