Vins Bordeaux Edouard Vigneron - 1989

Avis Viniou

Le Château Edouard Vigneron 1989, classé en Bordeaux AOC, représente une belle expression des vins rouges bordelais de cette période. Ce vin est probablement issu d’un assemblage classique du Bordelais, mêlant le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, les cépages traditionnels de la région, dont le Merlot domine souvent dans les appellations régionales pour apporter souplesse et rondeur. Le millésime 1989 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, marquée par un été chaud et ensoleillé, aboutissant à des vendanges précoces et à une maturité optimale des raisins. Ce vieillissement prolongé en bouteille laisse présager une robe évoluée aux reflets tuilés, un nez mûr et complexe, mêlant des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac, et une bouche élégante où les tanins se sont fondus, offrant finesse et longueur.

La région de Bordeaux, célèbre dans le monde entier, tire sa renommée tant de la diversité de ses sols — des graves riches en cailloux à l’argile et au calcaire — que de son climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et homogène du raisin. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge et grâce à son accès maritime que la région s’est imposée comme une référence internationale. Les vins de l’appellation régionale Bordeaux offrent une porte d’entrée idéale à ce magnifique vignoble, avec des vins accessibles, généreux et bien représentatifs du style local.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge de plus de trente ans, privilégiez des mets raffinés à la texture tendre. Un gigot d’agneau de Pauillac, une daube de bœuf, une volaille rôtie aux champignons ou un plateau de fromages affinés comme le comté ou le Saint-Nectaire souligneront la finesse de ses arômes évolués. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un confit de canard ou de magret.

Au service, afin de préserver la délicatesse de ce vin mature, il est conseillé de le décanter doucement pour ôter le dépôt éventuel, puis de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes à l’avance pour permettre à ses arômes subtils de pleinement s’exprimer.