Vins Bordeaux Château Le Gouvernant - 1985

Le Château Le Gouvernant 1985, Bordeaux AOC, est un vin rouge sec qui incarne le classicisme des grands Bordeaux de tradition. Ce millésime, issu d’une année réputée pour sa finesse et sa capacité de garde, est élaboré principalement à partir d’un assemblage typique de la région, mêlant Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Ces cépages, vendangés à parfaite maturité, confèrent à ce vin une structure élégante, une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs confiturés, notes de sous-bois, cuir et tabac, enrichies par des nuances tertiaires acquises grâce à l’évolution en bouteille. La vinification soignée et l’élevage en fûts de chêne français apportent une patine supplémentaire, arrondissant ses tanins au fil des années.

La région bordelaise, s’étendant sur la rive gauche et droite de la Gironde et de la Garonne, bénéficie d’un climat tempéré océanique, où l’influence des rivières protège les vignes des excès de chaleur et de gel. Les sols variés, mêlant graves, sable et argile, offrent aux cépages des conditions idéales d’épanouissement. Le Bordeaux AOC, dénomination régionale, incarne l’âme viticole de la région et permet aux domaines comme le Château Le Gouvernant de révéler un style équilibré, centré sur la notion d’assemblage et de finesse. La richesse historique de Bordeaux, marquée par des siècles de tradition marchande et viticole, se retrouve dans la constance et l’élégance des vins produits.

Ce 1985, au sommet de sa maturité, appelle des accords raffinés. Il s’exprimera tout particulièrement sur des viandes rouges en sauce, un magret de canard aux cèpes, une côte de bœuf grillée ou encore un cassoulet traditionnel. Les fromages affinés de la région, comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, seront également de superbes compagnons. Pour une harmonie plus locale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou d’une entrecôte bordelaise.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir doucement. Servez le Château Le Gouvernant 1985 à une température de 17-18°C dans de grands verres, afin de libérer pleinement ses arômes et d’apprécier sa texture soyeuse, témoin de son long vieillissement.