Vins Bordeaux Baron Philippe de Rothschild mouton cadet - 2016

Le Baron Philippe de Rothschild Mouton Cadet 2016 est une belle représentation des vins rouges de l’appellation Bordeaux AOC. Ce vin est un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, qui lui confère souplesse et rondeur, complété par des pourcentages variés de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, apportant structure et complexité. Le millésime 2016 bénéficie d’une météo particulièrement clémente, avec des vendanges tardives permettant une belle maturité des raisins. La vinification, sous l’égide du savoir-faire Rothschild, respecte les techniques traditionnelles bordelaises, avec une macération pour extraire couleur et tanins, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne révélant les arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de vanille, tout en conservant une trame élégante.

La région bordelaise s’étend sur la rive gauche et la rive droite de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré qui favorise la croissance régulière de la vigne. Les sols sont un subtil mélange de graves, d’argiles et de calcaires, particulièrement propices à l’expression des cépages traditionnels. Bordeaux est riche d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, incarnée par de grandes maisons et des propriétés emblématiques, dont la famille Rothschild est un acteur incontournable. L’appellation Bordeaux AOC, large et diversifiée, permet d’élaborer des cuvées accessibles et typiques du style régional, tout en assurant une certaine qualité grâce à un cahier des charges exigeant.

Ce vin accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise servie avec une sauce aux échalotes, un magret de canard rôti, ou des plats traditionnels tels qu’un confit de canard et pommes de terre sarladaises. Les charcuteries fines, un rôti de veau aux cèpes ou encore certains fromages à pâte affinée comme le cantal ou le comté révèleront également ses arômes. Pour des accords plus contemporains, une volaille aux épices douces ou un burger gourmet à base de bœuf et fromage affiné seront tout à fait appropriés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Mouton Cadet 2016 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure afin de libérer pleinement son bouquet et assouplir ses tanins. Ce vin, encore jeune et dynamique, peut aussi se garder quelques années supplémentaires si vous souhaitez renforcer sa complexité.