Le Château Haut Gastineau 2023 est un Bordeaux AOC rouge issu de la cuvée Vieilles Vignes, ce qui laisse présager un assemblage traditionnel composé principalement de merlot, complété sans doute par du cabernet sauvignon et du cabernet franc, typiques de la région. Le millésime 2023, relativement récent, offrira toute la fraîcheur et la vivacité du fruit, portée par les vieilles vignes dont la concentration donne des vins structurés et expressifs. À la vinification, les techniques employées dans ce type de cuvée cherchent à révéler la typicité du terroir et la vigueur des vieux ceps, tout en préservant la finesse des arômes.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux AOC, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés. Cela favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant au vin de trouver un équilibre idéal entre fraîcheur, fruité et structure tannique. Les sols sont variés, allant de graves à des argiles profondes, apportant minéralité et complexité. Bordeaux est également une région chargée d’histoire, connue mondialement pour ses assemblages et le raffinement de ses vins rouges.
Pour sublimer ce Bordeaux jeune et fruité, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un magret de canard ou un carré d’agneau à la bordelaise. Les plats traditionnels, tels qu’une entrecôte à la sauce échalote ou un gratin de cèpes, feront aussi ressortir toutes les nuances de la cuvée Vieilles Vignes. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés à pâte dure, comme un comté jeune.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il sera apprécié jeune pour sa fraîcheur, mais si vous souhaitez gagner en complexité, quelques années de garde permettront d’affiner ses tanins et de révéler davantage de profondeur aromatique. Pensez à l’aérer une demi-heure avant le service pour libérer tous ses arômes.
