Vins Bordeaux Château Moulin des Armes - 2003

Le Château Moulin des Armes 2003, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec typiquement élaboré à partir d’un assemblage des principaux cépages de la région, principalement le Merlot, complété souvent par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2003 est remarquable dans le Bordelais en raison de conditions climatiques particulièrement chaudes, favorisant une maturité poussée des raisins. Cela se traduit par des vins généreux, riches en alcool, avec une structure plutôt souple et des tanins fondus, à l’aromatique marquée par les fruits mûrs, voire compotés, des notes d’épices douces, de cuir et éventuellement de sous-bois à ce stade d’évolution. La vinification traditionnelle bordelaise privilégie l’extraction douce, avec un élevage en cuves ou en fûts selon la philosophie du domaine.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par une bonne répartition des pluies et des étés modérément chauds, même si 2003 fut exceptionnellement caniculaire. Les sols de l’appellation régionale sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires, ce qui permet une belle diversité et une expression nuancée du terroir. Bordeaux, ancrée dans une tradition viticole séculaire, a construit sa réputation mondiale sur des vins capables de vieillir, mais aussi de séduire dans leur jeunesse par leur accessibilité.

Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez des plats conviviaux tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise sauce échalote, ou des aiguillettes de bœuf grillées. Les spécialités régionales comme le confit de canard ou une lamproie à la bordelaise sauront également mettre en valeur les notes tertiaires développées avec le temps. Sur le fromage, tournez-vous vers un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal.

Servez ce vin à une température oscillant entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’aération et révéler sa complexité aromatique. Cela vous permettra d’en apprécier toute la rondeur et la profondeur lors de la dégustation.