Vins Bordeaux Château Florie Aude - Cuvée Les Grilles - 2023

Avis Viniou

Le Château Florie Aude 2023, cuvée Les Grilles, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Cette cuvée régionale, typique de l’Entre-Deux-Mers et des alentours bordelais, met en valeur un assemblage traditionnel (probablement Merlot essentiellement, accompagné de Cabernet Sauvignon et/ou Cabernet Franc, même si le détail précis n’est pas mentionné). Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais globalement clémente, permet d’obtenir des vins fruités, au profil frais et accessible dès leur jeunesse. La vinification, classique pour ce type de Bordeaux, privilégie l’expression du fruit avec une extraction modérée, pour préserver souplesse et plaisir immédiat sans excès de puissance tannique.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, idéaux pour une maturation progressive des raisins, tout en conservant finesse et élégance aromatique. Les sols de l’appellation Bordeaux présentent une grande diversité : argilo-calcaires, graves ou sableux, conférant à chaque cuvée des nuances subtiles. Les grands terroirs bordelais puisent leur justesse dans cette alliance entre un patrimoine géologique privilégié et plusieurs siècles de savoir-faire, qui ont façonné des rouges équilibrés, fruités et tissés de tanins fins.

Ce vin, souple et fruité, s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, des côtelettes d’agneau ou encore un plat de boudin noir légèrement épicé. Pour un accord plus régional, il se mariera très bien à une entrecôte bordelaise aux échalotes ou à un confit de canard. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées (Cantal, Ossau-Iraty) ou un Saint-Nectaire affiné.

Pour apprécier toute la fraîcheur du millésime 2023, servez ce Bordeaux rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération pour révéler ses arômes de fruits rouges et sa structure harmonieuse. Un passage en carafe de 30 minutes sera idéal si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent mais gagnera en rondeur dans les deux à trois prochaines années.