Vins Bordeaux Château Champ de Bourgeois - 2002

Le Château Champ de Bourgeois 2002 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui englobe l’ensemble du vignoble bordelais. Ce millésime 2002 se distingue par ses cépages traditionnels, principalement le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc selon l’assemblage du domaine. La vinification en cuves inox ou béton, puis l’élevage en fût de chêne, apportent à ce vin structure et complexité, laissant évoluer des arômes tertiaires caractéristiques avec l’âge. Le nez offre aujourd’hui des notes de fruits mûrs confiturés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, tandis que la bouche séduit par sa rondeur, ses tanins fondus et une belle persistance aromatique.

La région de Bordeaux se distingue par un héritage viticole millénaire. Le climat océanique tempéré profite d’influences de la Garonne et de l’Atlantique, permettant une maturation idéale des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les sols riches et variés, composés de graves, d’argiles ou de calcaires selon les terroirs, confèrent aux vins une grande diversité de profils. L’appellation régionale Bordeaux permet d’exprimer un style accessible et convivial, parfait pour découvrir la signature du vignoble girondin.

Ce Bordeaux rouge se révèle parfait en compagnie de mets traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou encore une côte de bœuf maturée. Il accompagnera également des volailles rôties, des viandes en sauce comme le boeuf bourguignon, ou même des fromages à pâte pressée tels que le Cantal ou la Tomme des Pyrénées. Pour une touche locale, pensez à le servir avec des cèpes poêlés ou une lamproie à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement ce Château Champ de Bourgeois 2002, je recommande de le servir entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe lui permettra de révéler toute la richesse de ses arômes tertiaires. Bonne dégustation !