Vins Bordeaux Dédicace de Fabien Pelous - 2006

Avis Viniou

Dédicace de Fabien Pelous 2006 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux AOC, reflet de l'élégance accessible et de la diversité du vignoble bordelais. Le millésime 2006, marqué par une climatologie contrastée, a permis une maturité optimale des cépages traditionnels du Bordelais, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le vin offre une robe grenat encore brillante, des arômes de fruits rouges confiturés, de prune, de sous-bois, avec des touches épicées et une note de cuir, typiques d’une belle évolution. En bouche, l’attaque est souple, la structure reste équilibrée avec des tanins fondus, portant une finale agréable de fruits mûrs et de réglisse. La vinification classique, avec un élevage modéré en fût de chêne, confère à ce vin une expression authentique du terroir bordelais.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, favorables à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires à dominante graveleuse autour de la Garonne et de la Dordogne apportent finesse et complexité aux vins, permettant notamment au Merlot de bien s’exprimer. L’histoire viticole locale puise ses racines au Moyen Âge et continue de façonner le paysage avec la culture de grands vins d’assemblage qui font la renommée mondiale de Bordeaux.

Ce Bordeaux rouge accompagne parfaitement une cuisine de terroir et des mets simples mais savoureux. Il sublimera une entrecôte grillée aux sarments, un canard aux cèpes ou encore un agneau de Pauillac rôti. Pour rester dans l’esprit régional, tentez l’accord avec un gratin de pommes de terre sarladaises ou un plateau de fromages affinés, notamment un Cantal ou une Tomme de brebis des Pyrénées.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin de 2006, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe qui permettra d’ouvrir davantage ses arômes secondaires et tertiaires issus du vieillissement.