Vins Bordeaux Domaine L'Aire aux Lys - Code 255

Le Domaine L’Aire aux Lys propose avec sa Cuvée Code 255 un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, un bel exemple d’assemblage typiquement bordelais. Bien que non millésimé, ce vin reflète le savoir-faire de la propriété, mêlant probablement les cépages phares de la région, comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc. Les vins de cette catégorie présentent généralement une robe grenat soutenue, un nez fruité marqué par des notes de fruits rouges (cerise, cassis) et parfois une pointe épicée ou légèrement boisée si un élevage en fût a été pratiqué. En bouche, le Code 255 offre un équilibre entre fraîcheur, rondeur et tannins modérés, ce qui le rend polyvalent et accessible, aussi bien pour une dégustation immédiate qu’après quelques années de garde.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols autour de Bordeaux sont très variés : graves, argiles ou sables, ce qui permet de cultiver des cépages adaptés à chaque terroir. Bordeaux est la région viticole la plus célèbre de France à l’international, forte d’une histoire séculaire, véritable mosaïque de domaines et de châteaux, connus pour la qualité constante de leurs vins. Les Bordeaux rouges régionaux sont réputés pour leur accessibilité et leur grande buvabilité, parfaits pour découvrir l’esprit bordelais sans ostentation.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée s’exprimera pleinement avec une viande rouge grillée, un magret de canard rôti aux épices douces ou encore avec une daube de bœuf à la bordelaise, mijotée au vin du cru. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux cantal, feront également ressortir son caractère fruité et ses tanins soyeux. Pour une touche régionale, osez l’associer à une entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce aux échalotes.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une petite heure à l’avance pour lui laisser le temps de s’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Un carafage rapide peut aussi être envisagé, spécialement s’il présente un léger boisé ou des notes de réduction. Savourez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de sa fraîcheur.