Vins Bordeaux Hiatus - L'Élevation de la pensée

Avis Viniou

La cuvée L'Élevation de la pensée du château Hiatus s’inscrit dans la tradition des rouges classiques de Bordeaux AOC. Ce vin non millésimé provient probablement d’un assemblage typique, réunissant les cépages phares de la région : le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Cette composition offre une belle harmonie entre la rondeur fruitée, la structure tannique et la fraîcheur aromatique. La vinification, réalisée dans le respect du cahier des charges bordelais, vise à préserver la pureté du fruit tout en conférant une certaine souplesse au vin. Il en résulte une robe rubis éclatante, un nez évoquant les fruits rouges mûrs, la violette, assortis de discrètes notes épicées, et une bouche harmonieuse, alliant fraîcheur et tanins savoureux.

Le Bordeaux AOC, appellation régionale, couvre une grande variété de terroirs situés sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de l’Atlantique qui adoucissent les hivers et rafraîchissent les étés. Les sols sont diversifiés, mêlant graves, argiles et calcaires, ce qui permet aux divers cépages de s’exprimer pleinement. L’histoire du vignoble bordelais remonte à l’époque romaine, mais c’est au XVIIIème siècle que Bordeaux est devenu une référence mondiale grâce à l’essor du commerce maritime.

Ce vin rouge sec se mariera idéalement avec des plats simples et conviviaux, tel un magret de canard grillé, un rôti de bœuf aux herbes ou encore un steak de thon rouge légèrement poêlé. Pour rester dans la tradition bordelaise, accompagnez-le d’un entrecôte à la bordelaise ou d’un gratin de pommes de terre sarladaises. De jeunes fromages à pâte pressée, comme le cantal ou le saint-nectaire, seront aussi de bons compagnons.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la gourmandise de cette cuvée, je vous recommande de l’ouvrir une heure avant la dégustation, et de la servir à une température de 16-18°C. Ce vin, accessible et plaisant, saura ravir les amateurs à la recherche d’authenticité et de convivialité.