Vins Bordeaux Baron de Gravelines - Réserve Spéciale - 2003

Avis Viniou

Le Baron de Gravelines 2003 est un vin rouge issu de l’AOC Bordeaux, sous la cuvée Réserve Spéciale. Les Bordeaux rouges d’appellation régionale sont généralement élaborés à partir d’un assemblage classique des cépages principaux de la région, principalement merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc. Le millésime 2003 est réputé pour son caractère solaire, en raison d’un été particulièrement chaud qui a accéléré la maturation du raisin, apportant richesse aromatique et rondeur. Ce vin, élaboré selon les méthodes traditionnelles de vinification bordelaise, offre une robe grenat profonde, un nez de fruits mûrs (cerise noire, prune), souligné de notes d’épices douces et de légers arômes boisés si l’élevage a inclus un passage en fût.

La région de Bordeaux, forte d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, est un patchwork de terroirs au climat océanique tempéré. Les sols majoritairement composés de graves, d’argiles et de calcaires confèrent aux vins structure et complexité. L’année 2003, avec son climat exceptionnellement chaud, a donné des vins riches, souples, avec une belle concentration et des tanins arrondis, parfaitement adaptés à une dégustation après quelques années de garde.

Ce vin trouvera un bel écho sur des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou même une lamproie à la bordelaise. Il se mariera aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure (comté, mimolette vieille) ou une assiette de charcuteries. Sa rondeur et sa matière généreuse permettront également des accords plus simples avec une cuisine familiale, comme un rôti de bœuf ou une terrine de campagne.

Pour apprécier pleinement sa texture fondue et la complexité de son bouquet, il conviendra de servir le Baron de Gravelines 2003 à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure à l’avance afin d’ouvrir ses arômes, surtout après plusieurs années en bouteille. Ainsi préparé, il offre toute la générosité d’un Bordeaux classique sur un millésime particulièrement chaleureux.