Vins Bordeaux Domaine Jugalet - 2016

Le Domaine Jugalet 2016, en appellation Bordeaux AOC, incarne l’élégance classique des rouges bordelais. Composé majoritairement de Merlot, soutenu par le Cabernet Sauvignon et parfois une pointe de Cabernet Franc, ce vin développe une robe rubis profonde, annonçant un bouquet mêlant fruits noirs mûrs, notamment la prune et la cerise noire, avec une touche de cassis. À l’aération, des notes plus complexes de sous-bois, d’épices douces et parfois de café s’invitent, résultat d’un élevage traditionnel souvent en cuve ou en foudre, et quelquefois en fût pour renforcer la structure sans masquer le fruit. Le millésime 2016 est réputé pour son équilibre, offrant des vins charnus, dotés d’une belle fraîcheur et d’une longueur en bouche appréciable, grâce à une météo favorable qui a permis une maturité homogène des raisins.

La région de Bordeaux est l’une des plus célèbres du monde viticole, riche d’une histoire séculaire. Son climat tempéré océanique, adouci par la proximité de l’Atlantique et la protection de la forêt landaise, favorise une maturité longue et régulière des cépages. Les sols graveleux, argileux et calcaires, typiques de l’appellation régionale, apportent finesse, puissance et complexité aux vins. L’assemblage, véritable art à Bordeaux, consiste à marier les forces de chaque cépage : le Merlot pour sa rondeur, les Cabernets pour leur structure et leur aptitude au vieillissement.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge, privilégiez une viande rouge grillée ou rôtie, comme un entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un agneau de lait. Les plats aux champignons, ou un plateau de fromages affinés (comme le Saint-Nectaire ou le Comté), mettront également en valeur ses arômes. En guise de clin d’œil régional, essayez une entrecôte à la bordelaise, sauce au vin rouge.

Pensez à décanter ce vin une heure avant le service pour profiter pleinement de sa palette aromatique et servez-le entre 16 et 18°C. Cette température permet d’apprécier sa structure tout en préservant la fraîcheur et la typicité du fruit.