Vins Bordeaux Château La Pirouette - 1998

Avis Viniou

Château La Pirouette 1998, issu de l’appellation Bordeaux AOC, illustre le style classique des rouges de Bordeaux. Produit à partir d’un assemblage typique de cépages bordelais, avec une dominante probable de Merlot, complétée par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, ce millésime affiche aujourd’hui une maturité intéressante. Le millésime 1998 fut marqué par une arrière-saison généreuse en soleil, permettant une belle concentration des baies et une maturation optimale des tanins. La vinification traditionnelle bordelaise, maîtrisée par le Château La Pirouette, permet à ce vin de révéler des notes d’évolution, mariant des arômes de sous-bois, cuir, pruneau et épices douces, à des tanins fondus et une bouche harmonieusement structurée.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, offrant des automnes doux et des hivers relativement cléments. Les sols variés – graves, argiles, sables – confèrent à chaque vin de Bordeaux une personnalité unique, tout en conservant une grande élégance. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, et la région s’est imposée au fil des siècles comme l’un des plus grands vignobles du monde, notamment grâce à son système de classification et à la richesse de ses terroirs.

Pour apprécier pleinement ce Bordeaux mature, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée. Une entrecôte grillée sauce marchand de vin, un magret de canard aux cèpes ou encore un civet de lièvre seront des compagnons de choix, tout comme un plateau de fromages affinés (comté, tomme de brebis). Pour une touche régionale, pensez à l’agneau de Pauillac rôti doucement, qui respectera la texture soyeuse et la complexité aromatique du vin.

Servez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, après un passage rapide en carafe pour lui permettre de libérer pleinement ses arômes et de savourer la finesse acquise au fil des ans.