Vins Bordeaux Château Haut-Pelan - Cuvée Prestige - 1994

Le Château Haut-Pelan Cuvée Prestige 1994 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, représentatif de l’élégance des cuvées de la région. Les assemblages typiques de Bordeaux comprennent généralement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, même si la proportion exacte peut varier selon le domaine et le millésime. Le millésime 1994 provient d’une année globalement classique pour Bordeaux, marquée par des conditions climatiques contrastées, avec un été chaud mais des vendanges perturbées par la pluie, incitant les vignerons à une sélection rigoureuse lors de la récolte. Pour cette cuvée Prestige, la vinification traditionnelle en cuves et un élevage maîtrisé (souvent en fûts de chêne) permettent d’affiner les tanins et de révéler des arômes secondaires et tertiaires de sous-bois, cuir ou tabac, en plus des fruits rouges et noirs compotés.

La région de Bordeaux, installée sur la rive gauche et droite de la Garonne et de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui offre des conditions favorables à une maturité lente et régulière des raisins, permettant aux cépages bordelais d’exprimer toute leur finesse. Les sols y sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires, et apportent au vin structure pour les terrains graveleux, rondeur lorsque l’argile domine, et fraicheur grâce au calcaire. L’histoire viticole de Bordeaux est séculaire, et sa réputation s’est bâtie sur la capacité des vins à vieillir gracieusement, tout en gagnant en complexité.

Ce 1994, à maturité aujourd’hui, dévoilera sa complexité avec des mets généreux. Il s’accordera particulièrement bien avec un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise sauce échalotes, ou encore un gigot d’agneau rôti et ses pommes de terre sarladaises. Pour des associations plus régionales, pensez à des cèpes à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour la dégustation, il est idéal de carafer ce vin après son long vieillissement afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin de préserver sa délicatesse tout en révélant la richesse de ses arômes tertiaires développés au fil du temps.