Vins Bordeaux Château Les Graves du Pompiot - 2002

Le Château Les Graves du Pompiot 2002 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, dans la région bordelaise. Ce vin, typique de l’assemblage bordelais, met en valeur les cépages principaux de la région, à savoir le Merlot, qui apporte rondeur et fruité, accompagné du Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc, conférant structure et fraîcheur. Millésime 2002 oblige, il provient d’une année plus délicate marquée par une météo capricieuse, mais qui, avec un bon élevage, a permis l’élaboration de vins fins et équilibrés, élégamment patinés avec le temps. Le terroir de Graves, reconnaissable à sa mosaïque de graviers, permet une maturation optimale des raisins, donnant des rouges souples mais suffisamment charpentés pour une belle évolution en cave. La vinification traditionnelle en cuve, suivie souvent d’un élevage en barrique, apporte au Château Les Graves du Pompiot complexité et notes tertiaires avec l’âge : senteurs de fruits rouges compotés, cuir, sous-bois et épices douces.

La région de Bordeaux, et tout particulièrement son appellation générique, est reconnue mondialement pour sa capacité à produire des vins harmonieux et accessibles. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique, favorise la maturité régulière des cépages, alors que les sols variés – ici à dominance graveleuse – drainent parfaitement l’eau, forçant la vigne à puiser en profondeur. Doté d’un passé historique prestigieux bâti sur la tradition viticole, Bordeaux, et ses vignobles familiaux comme le Château Les Graves du Pompiot, perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce rouge bordelais se mariera à merveille avec une entrecôte grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal lui sied également. Pour une note régionale, il accompagnera très bien un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, plats emblématiques du Sud-Ouest.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure afin de bien l’aérer et dévoiler ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité et sa texture soyeuse.