Vins Bordeaux Les Graves du Pompfert - 2003

Les Graves du Pompfert 2003 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, synonyme de vins d’assemblage typiques de cette grande région viticole française. Élaboré principalement à partir des cépages phares du Bordelais — Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc — ce millésime 2003 s’inscrit dans une année marquée par une canicule exceptionnelle, qui a favorisé une maturité poussée des raisins et donné aux vins une belle concentration. Le terroir des Graves, riche en galets et graviers, confère au vin une structure tannique élégante et une expression aromatique généreuse, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, parfois rehaussées de touches de sous-bois dues à l’évolution.

La région de Bordeaux est à la fois l’une des plus renommées et diversifiées de France. Son climat océanique tempéré profite de l’influence de l’Atlantique, tandis que la grande variété de sols — argilo-calcaires, graves, sables — permet aux vignes de s’exprimer pleinement. Le Bordelais est une terre d’histoire, où la viticulture remonte à l’époque romaine, et l’appellation Bordeaux AOC tire parti de ce patrimoine pour proposer des vins accessibles, fruités et représentatifs du style régional.

Pour accompagner Les Graves du Pompfert 2003, privilégiez des plats classiques du Sud-Ouest, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou un confit de canard. La texture souple et veloutée du vin, enrichie par quelques années de garde, se mariera très bien aussi avec un gigot d’agneau aux herbes, un parmentier de canard ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la Tomme des Pyrénées. L’accord avec une cuisine légèrement épicée ou des plats à base de champignons mettra également en valeur la complexité aromatique de ce millésime.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Bordeaux rouge 2003, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un léger carafage d’une demi-heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Cela soulignera la finesse de ses tanins et révèlera les nuances évoluées de son bouquet.