Vins Bordeaux Château Saint-Mathieu - 2010

Avis Viniou

Château Saint-Mathieu 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui s’étend sur l’ensemble de la région bordelaise. Composé généralement d’un assemblage traditionnel de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc, ce millésime 2010 se distingue par une belle maturité du fruit, une structure tannique équilibrée et une aptitude certaine au vieillissement. L’année 2010 est considérée comme un excellent millésime à Bordeaux, favorisée par un climat particulièrement sec et ensoleillé durant la période de maturation, ce qui a permis d’obtenir des raisins à la chair concentrée et à la peau épaisse, gage de vins à la fois généreux et élégants. La vinification, en cuves inox puis un éventuel passage en fûts de chêne, permet d’affiner la structure et d’apporter des notes subtiles d’épices douces et de torréfaction, tout en préservant la pureté du fruit.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de l’Atlantique qui favorisent des hivers doux et des étés modérément chauds. Ce climat, associé à une diversité de sols composée de graves, d’argiles et de calcaires, confère aux vins une finesse remarquable et une capacité à refléter finement leur terroir. Bordeaux est riche d’une longue histoire viticole, héritée des Romains et perpétuée depuis des siècles, qui en fait l’un des berceaux du grand vin de garde.

Pour accompagner Château Saint-Mathieu 2010, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou encore un agneau de Pauillac rôti accompagné de cèpes. Les fromages à pâte pressée, tels un Cantal ou un Comté affiné, lui conviendront également parfaitement, ainsi que la cuisine du Sud-Ouest comme le confit de canard ou les gésiers. Sa structure et sa complexité permettront de beaux accords avec des plats riches de la région bordelaise.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la palette aromatique d’un Bordeaux de belle maturité, à la fois charnu, élégant et persistant en bouche.