Vins Bordeaux Château Fongrave - Cuvée Thomas - 2016

Avis Viniou

Le Château Fongrave 2016, dans sa Cuvée Thomas, est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus vastes et emblématiques de la région bordelaise. Cette cuvée d’assemblage, typique du bordelais, mêle généralement les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, bien que la proportion précise ne soit pas renseignée ici. Le millésime 2016 est reconnu pour sa grande qualité dans toute la région, marqué par une belle maturité des raisins et une excellente structure tannique. Les vins de ce millésime offrent souvent une robe profonde, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de prune, avec des notes épicées, parfois accompagnées de nuances de sous-bois ou de tabac grâce à un élevage maîtrisé. En bouche, on retrouve un bel équilibre entre fraîcheur, rondeur et une matière bien présente, soutenue par des tanins souples.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique. Les hivers sont doux, les étés modérément chauds, et la pluviométrie assure une croissance régulière de la vigne. Le Bordeaux “appellation régionale” tire parti de différents terroirs : sols graveleux, argilo-calcaires ou sablonneux, qui apportent chacun leur typicité et leur complexité aux vins. L’histoire viticole de Bordeaux est riche, bâtie sur une tradition d’assemblage et d’innovation qui a fait la réputation mondiale de ses vins.

Pour ce type de vin sec, aux tannins fondus et au profil fruité-épicé, je recommande de l’associer à des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, une entrecôte bordelaise, ou des plats mijotés comme une daube ou un bœuf bourguignon. Vous pouvez également l’apprécier sur des fromages affinés à pâte dure, type Comté ou Cantal. Pour rester dans l’esprit régional, n’hésitez pas à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.

Servez ce Bordeaux rouge à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’expression aromatique. Ce vin accompagnera parfaitement vos repas conviviaux tout en offrant un potentiel de garde supplémentaire de quelques années, si vous souhaitez le laisser gagner en complexité.