Vins Bordeaux Château Ninon - Cuvée Théo - 2018

Avis Viniou

Le Château Ninon Cuvée Théo 2018, en appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec qui reflète le classicisme de cette grande région viticole. Issu d’un assemblage traditionnel bordelais – généralement dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc – ce millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité du raisin grâce à une année particulièrement ensoleillée. La vinification repose sur des méthodes classiques visant à préserver le fruit et à apporter une structure équilibrée. Dès le premier nez, on décèle des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise noire ou la mûre, rehaussés de subtiles notes épicées et légèrement boisées, indiquant un élevage soigné en cuve ou en fût.

La région du Bordelais jouit d’un climat océanique tempéré, avec une influence de la Gironde qui apporte l’humidité nécessaire aux vignes, tandis que les étés chauds permettent une parfaite maturation des cépages. Les sols, composés majoritairement de graves, d’argiles et de sables, offrent diversité et complexité aux vins produits. Bordeaux est un haut lieu d’histoire viticole, reconnu mondialement pour la qualité de ses crus et la tradition de l’assemblage, pratique qui assure finesse et constance d’un millésime à l’autre.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats traditionnels du sud-ouest comme un magret de canard rôti au poivre, une entrecôte bordelaise, ou des légumes farcis. Ce vin saura également sublimer une assiette de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux, voire une tourte à la viande relevée d’herbes fines.

Pour une dégustation optimale, je vous recommanderais de servir ce Château Ninon Cuvée Théo 2018 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Cette température mettra en valeur son équilibre et sa rondeur tout en respectant la structure des tanins.