Vins Bordeaux Château Guillemin - Vieilles Vignes - 2004

Le Château Guillemin 2004, cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge sec issu de la prestigieuse région de Bordeaux, portant l’appellation Bordeaux AOC. Cette cuvée met à l’honneur de vieilles vignes, généralement synonymes de concentration aromatique et d’une belle complexité. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, il s’agit très probablement d’un mélange classique bordelais avec des cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et peut-être un soupçon de Cabernet Franc. Le millésime 2004 à Bordeaux a livré des vins au profil équilibré, d’une belle fraîcheur, avec des tanins présents mais assouplis par le temps. La vinification traditionnelle, couplée à l’influence des vieilles vignes, traduit ici une profondeur et une élégance particulières, marquées par des arômes évolués de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir et d’épices douces.

Le vignoble bordelais, situé sur la rive gauche et la rive droite de la Garonne et de la Dordogne, jouit d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont composés de graves, d’argiles ou de calcaire, chaque terroir imprimant sa spécificité aux vins. L’histoire du vin bordelais remonte au Moyen-Âge, période durant laquelle la région s’est imposée comme un grand centre viticole, exportant alors largement sa production. Aujourd’hui encore, Bordeaux demeure une référence mondiale grâce à ses vins d’assemblage réputés pour leur équilibre et leur aptitude au vieillissement.

Pour ce Château Guillemin 2004, les mets rustiques et savoureux mettront en valeur sa structure et ses arômes évolués. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, un confit de canard, une entrecôte bordelaise ou un rôti de bœuf aux cèpes. Les fromages affinés, tels qu’un comté ou un cantal vieux, s’avéreront aussi de beaux partenaires. Pour une touche régionale, servez-le sur une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la persillade.

Pour profiter au mieux de ses arômes tertiaires, ce vin bénéficiera d’une ouverture deux heures avant la dégustation. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres permettant une bonne aération. Ainsi, le Château Guillemin 2004 révélera toute la subtilité de son bouquet et la finesse de sa texture en bouche.